日本酒コラム｜土佐の酒をもっと好きになる読み物

「日本酒って、冷やして飲むの？それとも温めるの？」よく聞かれる質問です。答えは——どちらも正解。そして、どちらも全く違うお酒になります。同じ一本でも、キンキンに冷やせばフレッシュで軽やかに。じんわり温めれば、旨味が深く広がる。日本酒は温度を変えるだけで、まるで別のお酒のように表情を変える、世界でも珍しいお酒です。この記事では、温度の名前と目安から、それぞれの楽しみ方まで、日本酒が初めてでもわかるように解説します。

日本酒の辛口・甘口の違いと、ラベルに書かれた日本酒度+・－の読み方をわかりやすく解説。酸度との関係、高知の酒が辛口な理由、自分好みの選び方まで、初心者向けにまとめました

辛口淡麗で知られる土佐酒から、なぜ南国フルーツのような香りの酒が生まれたのか。高知県工業技術センターが開発したCEL-24酵母の秘密を、19蔵と向き合う酒屋が語ります。

塩で食べるか、ポン酢で食べるか。選んだ薬味が、選ぶ酒を変える。高知のソウルフードと地酒の相性を、旬（初鰹・戻り鰹）と味付け別に掘り下げます。

辛口だけが高知じゃない。南・亀泉・文佳人など、19蔵を直接仕入れる山﨑酒店が本音で選んだ15銘柄。飲み比べながら、土佐酒の奥行きを発見してください。