• 亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 吟の夢についてつぶやく
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アイテム説明

特定名称	純米吟醸 生原酒
使用米	吟の夢
酵母	CEL-24
精米歩合	50％
アルコール度数	14％
日本酒度	-10
酸度	1.8
アミノ酸度	1.1
保存	要冷蔵
味わい	濃厚な甘みと突き抜けるような酸味が調和した甘口
その他	※スペックはタンク毎に変わります。

毎年スポットで販売している「CEL-24」の米品種ちがいシリーズの「吟の夢」です。吟の夢は高知県が開発した酒造好適米で、親品種である山田錦の酒造適性を引き継ぎ、その酒質は山田錦に勝るとも劣らないといわれています。レギュラー品（八反錦使用）との違いを是非お楽しみ下さい。（蔵元コメント）

 

このお酒は高知県工業技術センターで開発された 酵母「CEL（セル）-24」を使用しています。 特徴はカプロン酸エチルが強く、酸はリンゴ酸が多く、甘酸っぱく爽やかな味わいと香りがあります。また、発酵力が弱いので原酒で13度程度。日本酒度は －8～－15度で、数字では甘口お酒になりますが、酸とのバランスが絶妙で、年々人気が高まり、 毎年暮れには蔵在庫が終了する人気のお酒です。「亀泉　CEL-24」で検索されると飲まれた感想が多く見られます＾＾。（店主コメント） 

 

 

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• 製造元

  ：亀泉酒造