有光酒造

平成15年11月15日（土）
新酒１号が出来たというので、夫と伺って来ました。

ちょうどお米が蒸し上がったところ。とは知らず 「これから蒸すのね」と言ったら夫に「蒸し上がって るんだよ」と言われてさわったら、熱くてモチモチ してました。だって飯米のようなつやつやが全く なくて、粒が小さくて、乾いてたんだもん＾＾；	米粒を潰さないように、手際よく広げて冷まします。	温度を見るのは大切ですね。

酵母です☆☆☆←私のキラキラ目＾＾（中身は秘密） 茶色いのは培養液で、底に白く沈んでいるのが （画像では見えないけれど）酵母だそうです。 ほーほー。	酒母です。元気に発酵してます。 酒母室の中はほのかにリンゴのような甘い 香りが漂っていました〜。	もう一つの酒母タンク。さっきの蒸米を入れたところ。

作業が一段落したところでお酒を利かせて頂きました。 左端は11by純米吟醸原酒です。色、熟成香があります。味は綺麗にまるく納まって 後口のすっきりした「美味しい〜」というより「旨い！」お酒でした（私の感想） 鍋をつつきながらグイグイ飲めそうなお酒＾＾； 中央が15by第１号の新酒「あきとら　しぼりたて」です。 ほのかな上品な香りと、すっきりした酸と味のバランスに、 静かに「美味しい〜」と笑みがこぼれるお酒でした。 ピチピチした香りと口当たりが“新酒”を感じさせます。 右端は純米吟醸無濾過酒（火入れ）です。 有光酒造のある安芸市は阪神タイガースのキャンプ地なんですよっ。

この他に秘蔵酒も見つけてきました＾＾。 それはPBでご案内いたしますのでもう少しお待ち下さい。2003.11/19 有光酒造さんのHPはこちらです 社長、杜氏、蔵人、ご家族みなさんに共通のものを感じます。 穏やかでほんわか。優しくて温かい空気が漂っています。 だからこういうお酒が出来るのよね〜と朝からほろ酔いで帰って来ました＾＾ゞ ■蔵開きは2004.1/18だそうです ご注文はこちらから♪